深圳 “粵菜師傅”與西班牙馬德里名廚線上比拼廚藝

新聞導(dǎo)讀//  

 

當(dāng)粵菜與西餐邂逅，會(huì)產(chǎn)生什么樣的火花？7月19日，深圳鵬城技師學(xué)院僑城校區(qū)熱鬧非凡，烹飪專(zhuān)業(yè)師生正以視頻連線方式，與西班牙馬德里的中西名廚們開(kāi)展別開(kāi)生面的廚藝交流活動(dòng)。

廚藝展示。

 

　　 本次“粵菜師傅·味和中西”廚藝交流活動(dòng)設(shè)置西班牙馬德里和中國(guó)深圳兩個(gè)會(huì)場(chǎng)，分別由西班牙王國(guó)廣東（粵港澳）同鄉(xiāng)總會(huì)組織10名中西廚師，深圳鵬城技師學(xué)院組織本校烹飪專(zhuān)業(yè)10名師生，在各自會(huì)場(chǎng)進(jìn)行廚藝展示，連線交流比拼廚藝。

 

       深圳會(huì)場(chǎng)鵬城技師學(xué)院師生制作雙色龍蝦球、紅燒光明乳鴿、脆皮炸仔雞、南澳海膽炒飯、香煎沙井金蠔、天鵝榴蓮酥、五色蝦餃等經(jīng)典粵菜粵點(diǎn)。

 

　　馬德里會(huì)場(chǎng)由西班牙廚師制作姜蔥地中海大紅蝦配脆面、豉汁鮮尤配西班牙墨魚(yú)汁飯、油泡鮮石頭魚(yú)片炒松露茹、八爪魚(yú)沙拉、西班牙特色土豆雞蛋餅等經(jīng)典菜式。

天鵝榴蓮酥。深圳人社供圖

雙色龍蝦球。深圳人社供圖

五色蝦餃。深圳人社供圖

紅燒光明乳鴿。深圳人社供圖

 

　　借助視頻連線，雙方會(huì)場(chǎng)的選手們熱烈探討技藝、交流活動(dòng)感受。大家紛紛表示，這種中西碰撞的交流方式既能提升廚藝水平，又能激發(fā)創(chuàng)作靈感，希望更多的人能夠愛(ài)上廣東味。

 

　　深圳鵬城技師學(xué)院校長(zhǎng)劉穎表示，本次中西線上廚藝交流活動(dòng)是推動(dòng)“粵菜師傅”工程高端化、國(guó)際化發(fā)展，傳承和弘揚(yáng)中華餐飲文化，搭建粵菜文化展示平臺(tái)的生動(dòng)注腳。學(xué)校將以活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步開(kāi)展海外交流合作，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

 

　　本次“粵菜師傅·味和中西”線上廚藝交流活動(dòng)由深圳市人力資源和社會(huì)保障局，深圳市僑辦、僑聯(lián)，深圳中華職教社指導(dǎo)，深圳鵬城技師學(xué)院聯(lián)合西班牙王國(guó)廣東（粵港澳）同鄉(xiāng)總會(huì)共同舉辦。

 

　　據(jù)了解，自2019年“粵菜師傅”工程實(shí)施以來(lái)，深圳已開(kāi)展“粵菜師傅”培訓(xùn)2.2萬(wàn)人次，培養(yǎng)高級(jí)烹飪?nèi)瞬沤?/span>5000名，并堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，形成了人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和文化傳播鏈“三鏈協(xié)同聯(lián)動(dòng)”推進(jìn)的良好格局。